Plantilla de Panadería en Excel Gratis

Las hojas Producción Diaria y Ventas Diarias tienen diez filas preparadas, de la 3 a la 12. Los datos del 2 de junio de 2026 son ficticios: sustitúyelos por tus registros. La fila 13 contiene totales de importes y no debe utilizarse para añadir otro producto.

En Producción escribe fecha, producto, categoría, unidad, cantidad y coste por esa unidad. En Ventas registra fecha, producto, canal, precio, cantidad, forma de pago y la unidad de la columna I. Puedes utilizar ud, kg o bandeja; las cantidades admiten decimales.

Si vendes 1,5 kg a 8 € por kilo, el importe es 12 €. Para producir 2,5 kg con un coste de 4 € por kilo, el coste registrado es 10 €. No mezcles un precio por bandeja con una cantidad en kilos. Los registros incompletos dejan su importe sin calcular.

En Resumen General, elige la fecha en F2 y la unidad en F3. Sus cantidades, importes y gráficos se refieren a esa combinación. Con kg seleccionado no se suman las piezas ni las bandejas. Repite la consulta con otra unidad si necesitas revisar el resto del día.

La fecha debe ser un valor real de Excel. Un texto que parece una fecha puede quedar fuera de la consulta. Comprueba también que el producto se escribe igual en producción, ventas y catálogo, incluidos los espacios.

Los nombres de A13:A22 forman un catálogo manual de diez productos. Sustitúyelos por nombres únicos. Las columnas siguientes calculan cantidades, ventas, coste de producción y diferencia a partir de las hojas de registro.

El aviso Filas sin producto en catálogo detecta registros seleccionados cuyo nombre no aparece en esa lista. El aviso Filas duplicadas en catálogo detecta nombres repetidos, para que un mismo producto no se sume dos veces en el desglose.

El total de indicadores puede incluir un registro cuyo producto aún no está en el catálogo. Si no coincide con el total del desglose, revisa esos avisos antes de corregir cifras a mano. No escribas importes sobre las fórmulas del resumen.

Vender por 12 € y registrar un coste de producción de 10 € deja una diferencia de 2 € en esta hoja. Ese dato no equivale por sí solo al beneficio: la producción del día puede no haberse vendido íntegramente, y algunas ventas pueden proceder de existencias anteriores.

El archivo no calcula el coste de lo vendido, no ajusta mermas ni incorpora automáticamente alquiler, personal, energía u otros gastos generales. Mantén esa distinción cuando compartas el resumen o lo utilices para preparar un análisis posterior.

Stock e Inventario calcula stock inicial + entradas − salidas. Completa también la unidad de la columna J y el mínimo de cada elemento. El estado indica Reponer cuando baja del mínimo, y Stock negativo cuando las salidas superan lo disponible.

Esta hoja es independiente: producir pan no descuenta harina automáticamente y registrar una venta no mueve sus existencias. Anota los movimientos manualmente, incluidas las mermas que hayas documentado, y contrástalos con el recuento.

El libro no gestiona recetas, lotes, caducidades, alérgenos ni impuestos, y no se conecta al TPV. Si necesitas más filas, amplía fórmulas, validaciones, catálogo y rangos del resumen antes de seguir introduciendo datos.